De nombreux artistes, poètes et musiciens de fado sont originaires de Porto, comme Tony de Matos, Beatriz da Conceição, Maria da Fé, Lenita Gentil, Florencia, Pedro Homem de Melo, António Torre da Guia ou Fontes Rocha, pour ne citer que quelques exemples qui reflètent l’importance non seulement de Porto, mais aussi du reste du pays dans l’histoire de ce chant national qu’est le fado.
Le fado a toujours été écouté dans des lieux appropriés, tels que les tavernes, les cabarets, les collectifs et, bien sûr, les célèbres et traditionnels restaurants de fado, où le fado est traité avec la plus grande rigueur et le plus grand cérémonial, une véritable célébration.
Les restaurants de fado sont reconnus comme l’endroit le plus approprié pour assister à une soirée de fado à l’ancienne. Il y a un certain nombre de règles à ne pas enfreindre dans le fado : Il n’y a pas d’amplification, le silence est un facteur déterminant, il n’y a pas de service pendant les représentations, les lumières sont baissées, on ne se déplace pas dans la salle et on ne doit pas être interrompu. Les spectacles alternent entre les différents artistes, entrecoupés de moments où le service de restauration normal a lieu. Comme le disait Mme Amalia, le fado ne s’explique pas, il se sent… tout le monde s’accorde à dire que c’est dans les restaurants de fado que l’on sent le mieux le fado et qu’il se produit vraiment. Dans la plus pure tradition portugaise, le fado a toujours été accompagné de vin et de collations aux chandelles. Il convient de souligner que c’est le fado caractéristique des restaurants de fado qui a été inscrit au patrimoine immatériel de l’humanité. En 1968, l’histoire s’est écrite car D. Heitor Gil de Vilhena a pactisé avec le fado, créant ainsi la cathédrale du fado à Porto, la Casa da Mariquinhas.
Adelino Duvall